Polnische Maultaschen mit Kartoffel-Käsefüllung
Wie funktioniert`s
- 600 g Mehl
- 400 g Schlagsahne
- 1 TL, gestr. Salz
- 1 kg Kartoffel(n), fest kochend
- 500 g Hüttenkäse / Frischkäse
- 2 m.-große Zwiebel(n)
- Salz und Pfeffer
Teig:
Die Schlagsahne in einem Topf sehr warm machen ( man muss noch den Finger rein stecken können ), zusammen mit Mehl zu einem glatten Teig verarbeiten
Füllung:
Kartoffeln in Salzwasser kochen. Nach dem Kochen, die noch warmen Kartoffeln zerkleinern und mit dem Hüttenkäse verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. eine der Zwiebeln hacken, und in der Pfanne kurz anschwitzen (bräunen), unter die Masse mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Zubereitung:
Den Teig dünn ausrollen
Mit einem Glas runde Formen ausstechen und die Füllung mittig darauf legen. Darauf achten das es nicht zu viel ist, da die Füllung beim Kochen sonst herausquillt und die Piroggen zerfallen. Die Ränder gut zusammendrücken und mit einer Gabel nachdrücken.
Den restlichen Teig wieder durchkneten, ausrollen und ausstechen. Das macht man so lange, bis der Teig alle ist.
Die Pierogi in Salzwasser kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Danach noch ca. 2-3 Minuten kochen, und in einem Sieb abtropfen lassen.
Auf dem Teller diese mit in Margarine gerösteten Zwiebeln übergießen. Man kann auch einen Klecks saure Sahne dazu reichen.
Sollte Füllung übrig bleiben, kann man noch Teig nachmachen oder sie einfrieren. Die Piroggen lassen sich auf Vorrat herstellen und einfrieren, am besten portionsweise. Bei Bedarf entnimmt man dann eine Portion aus dem Tiefkühler und gibt sie tiefgefroren ins kochende Wasser…..
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