Rezepte

Kartoffel-Möhren-Eintopf, Die sind super lecker!

In der kalten Jahreszeit geht doch nichts über eine leckere, wärmende Suppe oder einen Eintopf. Mit
vielen Vitaminen aus frischem Gemüse ist er gesund und sättigend zugleich. Möhren und Kartoffeln
sind für die meisten Menschen mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten und Allergien sehr gut verträglich.
Dieses Rezept ist nickelarm sowie gluten- und laktosefrei. Bei entsprechender Zubereitung ist es auch
histaminarm und vegan. Für die histaminarme Variante empfehle ich Rindersuppenfleisch anstelle von
Schweinefleisch, welches nicht histaminarm ist. Die Kochzeit verlängert sich bei einem Suppenfleisch –
je nach Größe des Fleischstückes- auf mind. 2 Stunden, damit es schön zart wird. In der veganen
Variante kann das Fleisch weggelassen, dann müsst ihr etwas mehr Salz nehmen und Kräuter oder
verträgliche Gemüsebrühe hinzugeben. Die Menge an geriebener Kartoffel hängt von der
Wassermenge ab und wie dickflüssig ihr den Eintopf haben wollt, daher stellt ihr besser etwas mehr
geriebene Kartoffel bereit.

Zutaten für 2 Personen:

  • 2 Karotten
  • 5 Kartoffeln (ggf. mehr)
  • 1 mittelgroße Stange Lauch
  • Ein paar Stiele frisches Schnittlauch
  • Salz
  • 200-300 g Suppenfleisch oder Schweinebauch
  • (vegan: Kräuter oder Gemüsebrühe)
  • Wasser

Zubereitung:

Das Gemüse waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden (nur zwei Kartoffeln!).

In einem Topf Öl erwärmen und das Gemüse kurz anschwitzen. Das Gemüse mit
Wasser ablöschen, bis es vollständig bedeckt ist. Fleisch hinzugeben und alles ca. 20
Minuten (je nach Fleischart) köcheln lassen.

Die drei übrigen Kartoffeln mit einer Raspel oder Küchenmaschine kleinreiben und in
den Topf zu den übrigen Zutaten dazugeben. Ca. 10 weitere Minuten kochen lassen,
bis der Eintopf schön sämig aussieht.

Salz hinzugeben und mit Petersilie garnieren.

Tipp: Vorsichtig salzen, denn das Fleisch würzt den Eintopf bereits sehr schmackhaft!

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