Leckere Kräuter-feta-muffins Rezept:
Zutaten für 12 Muffins:
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Eier
- 250 g Joghurt
- 2 TL Salz
- Pfeffer
- 70 ml Rapsöl
- 1 große Handvoll frisches Basilikum
- 200 g Feta
- je 1 Kirschtomate pro Muffin
Zubereitung:
Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Kräuter waschen, trockenschütteln und fein hacken. Ei, Joghurt, Öl, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kräuter verquirlen. Mehl und Backpulver unterrühren. Fetakäse kleinschneiden und unterheben. Den Teig in die Muffin-Papierförmchen verteilen und jeweils eine Kirschtomate in den Teig eindrücken. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 25 Minuten backen. Lauwarm oder kalt servieren.
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