ZUTATEN (für 1 Laib Brot) :
3 Eier
100 g Naturjoghurt
250 g Speisequark
1 EL Essig (hier Brantweinessig)
1 TL Salz
100 g Kartoffelfasern
Kartoffelfasern bestelle ich bei Soulfood Lowcarberia. Wenn Ihr über meinen Link geht bekommt Ihr mit dem Code: LowCarbGlitzer 10% Rabatt auf den gesamten Einkauf. (Werbung)
20 g Flohsamenschalen
Flohsamenschalen bestelle ich bei KoRo – dort bekommt Ihr mit dem Code: GLITZER ebenfalls Rabatt auf Euren Einkauf. (Werbung)
1/2 P (Weinstein-) Backpulver
1 TL Brotgewürz
Ich nehme das Kurkuma Brotgewürz von Just Spices. Falls Ihr da bestellen wollt, gibts eine tolle Zugabe von mir. Mit dem Code: Justanita bekommt Ihr das Paleo Frühaufsteher kostenlos dazu. (Werbung)
ZUBEREITUNG:
Eier, Joghurt, Quark, Essig und Salz verquirlen. 90 g Kartoffelfasern, Flohsamenschalen, Backpulver und Brotgewürz mischen und zur Eiermischung geben. Ein paar Minuten mit den Knethaken zu einem Teig verarbeiten. Anfangs ist der Teig noch dickflüssig, wird aber nach etwa 3 Minuten zu einem Teig. Den Teig zu einem Laib formen und in den restlichen Kartoffelfasern wälzen, je nach Belieben mit einem Messer einschneiden. Den Backofen auf 220 Grad Ober/ Unterhitze vorheizen. Das Brot 30 Minuten bei 220 Grad backen und dann die Hitze auf 200 Grad reduzieren. Weitere 30 Minuten backen. Das Brot auskühlen lassen.