Zutaten:
- 6 Eier
- 250 gr. Topfen
- 100 gr. Birkennzucker
- 100 gr Butter
- 300ml Miilch
- 1/2 Würfel Hefe
- etwas Zucker – für die Hefe ( braucht sie zum gehen)
- 30 gr Flohsamenpulver ( Hatte dieses Mal Fiber Husk, wollte wissen obs dadurch fluffiger wird.
- 100 gr Bambusfasern
- 100 gr. Mandelmehl.
- 30 gr. Kokosmehl.
Zubereitung des Teiges:
Milch wärmen ( nicht zu heiss, zerstört die Hefe)
Hefe rein bröseln und Zucker dazugeben, an einem warem Ort etwas stehen lassen.
Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und kurz mit der Gabel durchrühren. Die Eier und den Topfen dazu geben und verrühren, zerlassene Butter und das Hefegemisch dazu geben und verrühren.
1 Stunde gehen lassen.
Zwischen zwei Backpapieren und mit Bambusmehl ausrollen. Vierecke draus schneiden und nach belieben füllen.
Ich hatte eine Nussfülle.
300 gr. ger. Haselnüsse in einer Pfanne leicht anrösten,
90 gr. Birkenzucker dazu geben, mit rösten, dann 90 gr. Butter dazu geben, bis sie verlaufen ist, mit 9 El Milch noch verrühren, fertig.
Die Fülle auf die vierecke verteilen, einrollen zu Gipferl formen und bei 160 Grad ca 40 backen.
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