Zutaten:
- Frischer Spargel
- Beelitzer Spargel, wenn verfügbar
- Kartoffeln
- 1 kg gemischtes Hackfleisch
- Gehackte Zwiebeln
- 2 Eier
- Senf
- Tomatenmark
- Gewürzgurkenwasser
- Salz und Pfeffer
- Majoran
- Paprika
- Prise gemahlener Kümmel
- 1 Brötchen, eingeweicht und ausgedrückt
- Öl zum Braten
Zubereitung:
Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Beelitzer Spargel bevorzugen, wenn verfügbar.
Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und warmhalten.
Für die Buletten das gemischte Hackfleisch in eine Schüssel geben.
Gehackte Zwiebeln, Eier, Senf, Tomatenmark, Gewürzgurkenwasser, Salz, Pfeffer, Majoran, Paprika, gemahlenen Kümmel und das ausgedrückte Brötchen hinzufügen.
Die Zutaten gut kneten, bis sie gleichmäßig vermengt sind.
Aus der Mischung Buletten formen und auf einer heißen Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie von beiden Seiten goldbraun sind.
Währenddessen die Spargelstangen in kochendem Salzwasser bissfest garen.
Die Sauce Hollandaise vorbereiten oder nach Belieben eine fertige Sauce verwenden.
Die gekochten Kartoffeln abgießen und zusammen mit dem Spargel, den Buletten und der Sauce Hollandaise servieren.
Genieße dein köstliches Spargelgericht mit Beelitzer Spargel, Kartoffeln, Buletten und Sauce Hollandaise! Guten Appetit!
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