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Tortelini Salat – das beste Rezept

Der Sommer ist da und hat tropische Temperaturen im Gepäck. Deshalb wird sich am Wochenende sicher eine riesengroße Grillwolke über Deutschland legen, denn wer hat schon Lust bei 38°C in der Küche am Herd zu stehen. Ich gebe zu, die Tortellini für den Salat, den ich euch jetzt zeige, müssen auch gekocht werden – aber diese 10 Minuten sind durchaus zu verschmerzen, denn das Ergebnis ist total lecker.

Zutaten:

  • 250 g Gemüsetortellini (z.B. von Alnatura, die sind vegan)
  • eine rote Paprikaschote
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 150 g Maiskörner
  • 2 – 3 EL vegane Mayo (aus dem Reformhaus oder Bioladen)
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • Petersilie, Schnittlauch

Zubereitung:

Die Tortellini nach Packungsanweisung kochen und vollständig auskühlen lassen.

Alles waschen klein schneiden
Dann saure sahne und Mayonnaise mit Salz Pfeffer und Paprika würzen und dan alles vermischen

Wem die Soße zu ‚fest‘ ist, der rührt sie mit etwas Wasser glatt. Alle Zutaten miteinander vermischen und gut durchziehen lassen.

Und was sind eure liebsten Salate zum Grillen?

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