Zutaten:
- 500 ml lauwarmes Wasser
- 25 ml Olivenöl
- 40 g Frischhefe
- 20 g Salz
- 1 Prise Zucker
- 925 g glattes Mehl
Zubereitung:
In einer Schüssel das lauwarme Wasser und Olivenöl vermischen.
Die Frischhefe, Salz und Zucker hinzufügen und alles gut verrühren.
Das Mehl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen lassen.
Danach erneut durchkneten und abgedeckt im Kühlschrank für 2 Tage ruhen lassen.
Nach 2 Tagen, kann man nun den Teig für herrlich frische Pizzen verwenden. Das Rezept reicht für 6 runde Pizzen.
Anmerkung:
Die Pizzen kann man nach Belieben belegen, die Tomatensoße und der Käse sollten jedoch nicht fehlen.
Der Teig kann sowohl auf einem Blech als auch in verschiedenen runden Pizzaformen gebacken werden.
Der Ofen sollte sehr gut auf der höchstmöglichen Temperatur vorgeheizt werden, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Wenn man die Menge des Teiges reduzieren möchte, ist das kein Problem. Die Menge der Hefe sollte jedoch immer bei 40 g belassen werden.
Welche Techniken gibt es, um den Ofen auf die richtige Temperatur vorzuheizen?
Es gibt mehrere Techniken, um den Ofen auf die richtige Temperatur vorzuheizen, bevor man eine Pizza hineinlegt:
Vorheizen: Der Ofen sollte mindestens 30 Minuten vor dem Backen auf die gewünschte Temperatur vorgeheizt werden.
Steinbackofen-Technik: Verwenden Sie einen Pizzastein oder eine Pizzaschaufel, um den Ofen auf die richtige Temperatur zu bringen. Legen Sie den Stein oder die Schaufel in den Ofen und heizen Sie ihn auf die gewünschte Temperatur vor. Dann legen Sie die Pizza direkt auf den Stein oder die Schaufel, um sie zu backen.
Indirekte Hitze: Legen Sie eine Ofenplatte oder eine Alufolie auf den Boden des Ofens, um die Hitze gleichmäßig zu verteilen. So wird verhindert, dass die Pizza an einer Stelle zu schnell oder zu langsam gebacken wird.
Ofen mit Umluft: Verwenden Sie die Umluft-Funktion Ihres Ofens, um die Hitze schneller und gleichmäßiger zu verteilen.
Ofen mit Dampf: Einige moderne Ofen haben eine Dampf-Funktion. Diese Funktion erzeugt Dampf im Ofen, während die Pizza backt, was dazu beiträgt, dass der Teig knuspriger und die Kruste saftiger wird.
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