Zutaten Teig:
200g weiche Butter
200g feiner Zucker
1 Prise Salz
400g Mehl
1 Ei
Vanillemark
Zutaten Deko:
100g Himbeer Samt Marmelade ohne Kerne
60g gehackte Pistazien
Zubereitung:
Die Butter mit dem Zucker und Vanillemark verrühren, danach das Ei zugeben und zum Schluss das Mehl unterkneten.
Den Teig in Frischhaltefolie ca zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Nun aus dem Teig etwa haselnussgroße Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit einem Zahnstocher sternförmig Rillen in die Oberfläche der Plätzchen drücken.
Danach die Plätzchen bei 190° Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen ca 8 Minuten backen.
Zwischenzeitlich die Marmelade erwärmen und in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen.
Bei den gebackenen Keksen die Rillen mit Hilfe des Spritzbeutels mit Marmelade auffüllen und gehackte Pistazien darauf streuen.
Die Plätzchen trocknen lassen.
Rezept und fotos von Irina
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