Blumenkohl-Speck-Auflauf

Pro Portion etwa:

• 425 kcal
• 39 g Fett
• 8 g Kohlenhydrate
• 18 g Eiweiß

ZUTATEN:

• 1 – 2 EL weiche Butter
• 1 Blumenkohl
• Salz
• 200 ml Sahne
• 100 ml Milch
• 2 Eier
• 100 g geriebener Emmentaler
• Pfeffer, aus der Mühle
• Muskat, frisch gerieben
• 50 g Frühstücksspeck, in Scheiben
• 2 – 3 Stängel Petersilie

ZUBEREITUNG:

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine feuerfeste Form mit Butter ausfetten.

Den Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und in reichlich Salzwasser etwa 5 Minuten gut bissfest garen, dann abgießen, kurz abschrecken und abtropfen lassen.

Die Sahne mit der Milch, den Eiern und dem Käse verquirlen sowie mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Blumenkohl in die vorbereitete Form geben. Die Würzsahne über den Blumenkohl gießen. Die Speckscheiben darauflegen und im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten goldbraun überbacken.

Die Petersilie waschen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und den fertigen Auflauf damit dekorieren.