Zutaten:
- 4 Bratwürste
- 500 g Sauerkraut (aus dem Glas)
- 800 g Kartoffeln
- 1 Möhre (optional, fein gewürfelt)
- 50 g Speckwürfel
- 1 TL Zucker
- 250 ml Wasser + 1 TL Gemüsebrühepulver
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Für die Soße:
- 30 g Butter
- 2 EL Mehl
- ca. 300 ml Wasser
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen.
Den Speck in einem Topf auslassen, dann den Zucker darin leicht karamellisieren. Die fein gewürfelte Möhre dazugeben und kurz mit anschwitzen. Anschließend das Sauerkraut und die Brühe hinzufügen. Alles ca. 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Butter in einem kleinen Topf schmelzen, das Mehl einrühren und unter Rühren eine dunkle Mehlschwitze herstellen. Nach und nach Wasser zugeben, bis eine sämige Konsistenz erreicht ist. Die Soße etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Bratwürste in einer Pfanne goldbraun anbraten.
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