Zutaten:
Rosmarin-Kartoffeln:
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 2-3 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1-2 Zweige frischer Rosmarin, gehackt
Spargel-Granate:
- 12 Stangen Spargel
- 1 kg gemischtes Hackfleisch
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt oder gepresst
- 2 Eier
- 4 EL Paniermehl (für Low Carb Mandelmehl benutzen)
- Salz & Pfeffer
- 300 – 400 g Bacon
- 300 g geriebener oder in Stücke geschnittener Käse (z.B. Gouda)
- 12 Scheiben gekochter Schinken
- Ein paar Kräuter nach Wahl (z.B. Petersilie und Schnittlauch)
Zubereitung:
Rosmarin-Kartoffeln:
Die Kartoffeln waschen und in Spalten schneiden.
Den Rosmarin waschen und hacken.
In einer großen Schüssel Olivenöl, Salz, Pfeffer und gehackten Rosmarin vermengen.
Die Kartoffelspalten in die Schüssel geben und gut vermengen.
Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kartoffeln darauf verteilen.
Im Ofen für ca. 30-40 Minuten goldbraun backen, dabei ab und zu wenden.
Spargel-Granate:
Den Spargel schälen und ca. 5-8 Minuten in gesalzenem Wasser bissfest kochen. Anschließend in kaltem Wasser abschrecken.
Das Hackfleisch in einer Schüssel mit Zwiebeln, Knoblauch, Eiern, Paniermehl, Salz, Pfeffer und der Hälfte des geriebenen Käses vermengen.
Aus der Hackfleischmasse ein Rechteck formen und den Spargel darauf platzieren. Mit dem restlichen Käse und den Kräutern bestreuen.
Die überstehenden Hack-Ränder über die Füllung klappen, zurecht formen und alles schön fest andrücken.
Ein Bacon-Netz flechten und die Spargel-Granate darin einwickeln.
Die Spargel-Granate für 60 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze oder 160 Grad Umluft im Ofen backen.
Die Spargel-Granate heiß mit den Rosmarin-Kartoffeln und einer Sauce Hollandaise servieren. Guten Appetit!
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