Zutaten:
- 4 Zanderfilets
- Saft von 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1 Zweig Rosmarin oder 1 TL getrockneter Rosmarin
- 500 g Spargel, geschält
- 250 g Wildreis
- 500 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 1 Packung Sauce Hollandaise (Fertigprodukt)
Zubereitung:
Zanderfilets auf der Fleischseite mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Knoblauch und Rosmarin hinzufügen. Das Öl aromatisieren lassen.
Zanderfilets auf die Hautseite in die Pfanne legen und 4-5 Minuten scharf anbraten lassen, bis die Oberseite leicht glasig wird.
Filets einmal kurz wenden für 30 Sekunden und dann aus der Pfanne nehmen.
Spargel in einem separaten Topf in Salzwasser bissfest kochen.
Wildreis in einem Topf mit 500 ml Wasser und 1 TL Salz zum Kochen bringen, dann auf niedriger Stufe 30-40 Minuten köcheln lassen.
Fertigprodukt Sauce Hollandaise erwärmen.
Zanderfilets mit Spargel und Wildreis anrichten und mit der Sauce Hollandaise servieren.
Guten Appetit!
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