Zutaten:
- 70 g Zucker
- 20 g Puddingpulver mit Vanillegeschmack
- 10 g Kakaopulver
- 100 ml Wasser
- 50 g Zartbitterschokolade
- 100 g gehärtetes Pflanzenfett (z.B. Kokosfett)
- 15 Eierplätzchen
- Eierlikör
- Trockenmilchpulver (zum Eindicken des Eierlikörs)
- Schokoladenglasur zum Überziehen
Zubereitung:
- Zucker, Puddingpulver, Kakaopulver und Wasser in einem Topf verrühren. Bei milder Hitze unter ständigem Rühren ca. 4 Minuten kochen, bis ein dicker Brei entsteht. Vom Herd nehmen, die in Stücke gebrochene Schokolade hinzufügen und schmelzen lassen. Die Masse kann auch am Vorabend vorbereitet werden.
- Das gehärtete Pflanzenfett aufschlagen, die Schokomasse dazugeben und mit einem Handmixer zu einer feinen Creme mixen. Kurz im Kühlschrank kühlen und dann in eine Tüte füllen. Die Spitzenform an die Tüte ansetzen, ohne das kleine Loch zu bedecken.
- Die gut gerührte Creme aus der Tüte auf die mit Schokolade bestrichenen Eierplätzchen drücken, wobei etwas Creme für das Verschließen der Spitzen zurückgehalten wird.
- Den Eierlikör mit etwas Trockenmilchpulver eindicken (die genaue Menge hängt von der Konsistenz des Eierlikörs ab).
- Die Spitzen mit Eierlikör füllen und mit der beiseite gelegten Creme verschließen.
- Die Eierlikörspitzen kühlstellen und erst dann in die Schokoladenglasur tauchen, wenn sie gut durchgekühlt sind. Die Creme muss ebenfalls gut ausgekühlt sein, um leicht damit arbeiten zu können.
Viel Spaß beim Genießen dieser köstlichen Eierlikörspitzen!
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