Perfektion im Glas: Einfach und köstlich – Kartoffeln zum Einkochen
heute möchte ich euch ein einfaches und dennoch köstliches Rezept vorstellen, das euch helfen wird, perfekte Kartoffeln zuzubereiten – sei es für Pommes, Bratkartoffeln oder herzhafte Kartoffelspalten. Das Beste daran ist, dass es wirklich einfach ist!
Der Schlüssel zu perfekt gekochten Kartoffeln liegt in der richtigen Wahl der Sorte. Es wird empfohlen, festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln zu verwenden, da mehlige Sorten dazu neigen, beim Einkochen zu matschig zu werden. Beginnen wir mit den Schritten:
Schritt 1: Kartoffeln vorbereiten
Schält die Kartoffeln gründlich. Ich rate davon ab, die Schale zu belassen, da sie eine potenziell hohe Keimbelastung aufweisen kann. Schneidet die Kartoffeln nach Belieben in Pommes, Scheiben für Bratkartoffeln oder Spalten (achtet darauf, dass sie nicht zu dünn oder zu klein sind). Wenn ihr möchtet, könnt ihr die Kartoffeln auch für etwa 2-3 Minuten vorkochen. Achtet jedoch darauf, sie nicht zu lange vorkochen zu lassen, da sie sonst zu weich werden. Das Vorkochen nimmt etwas Stärke aus den Kartoffeln und sorgt dafür, dass das Wasser im Glas klarer bleibt. Beachtet jedoch, dass dies nur ein optischer Faktor ist.
Schritt 2: Kartoffeln ins Glas geben
Gebt die vorbereiteten Kartoffeln in ein Glas und gießt leicht gesalzenes Wasser darüber. Das Salz spielt eine wichtige Rolle, da die Kartoffeln sonst Geschmack und Inhaltsstoffe ans Wasser abgeben und gleichzeitig Wasser aufnehmen, was dazu führen kann, dass sie fade und wässrig schmecken. Dieser Vorgang nennt sich Osmose bzw. Konzentrationsausgleich. Ein Fehler, den manche machen, ist zu denken, dass eingekochte Kartoffeln geschmacklos sind.
Schritt 3: Einkochen
Stellt das Glas mit den Kartoffeln in einen Topf oder verwendet einen Einkochautomaten (EKA). Lasst die Kartoffeln bei 100 Grad Celsius für etwa 120 Minuten einkochen. Während des Einkochens garen die Kartoffeln und sind direkt einsatzbereit. Sie müssen nur noch aufgewärmt werden, wenn ihr sie servieren möchtet.
Ihr werdet feststellen, dass die so zubereiteten Kartoffeln eine perfekte Konsistenz haben und sich wunderbar vielseitig verwenden lassen. Egal ob als Beilage, Snack oder Hauptgericht, diese Kartoffeln sind immer eine gute Wahl.
Ich hoffe, dass euch dieses Rezept inspiriert und ihr die köstlichen Ergebnisse genießen werdet. Probiert es aus und lasst euch von der Einfachheit und dem Geschmack dieser perfekt gekochten Kartoffeln überzeugen!
Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!
Stecken Sie das Bild unten in eines Ihrer Pinterest-Boards, um es bei Bedarf immer bei sich zu haben. Dadurch können wir auch von Pinterest weiter gefördert werden.
