Zutaten:
für den Keksboden
- 20 g Butter
- 100 g Löffelbiskuit
- 90 g Amarettini
für die Füllung:
- 6 Blätter Gelatine
- 500 g Doppelrahmfrischkäse (Philadelphia der Sahnige)
- 150 g Joghurt
- 300 g Sahne
- 100 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
für die Dekoration:
- Früchte nach Wahl (z. B. Kiwi, Mandarinen, Brombeeren, Blaubeeren, Ananas, Erdbeeren, Himbeeren)
- Sternfrucht
- Klarer Tortenguss
Zubereitung:
Für den Keksboden die Butter schmelzen lassen. Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerbröseln. Die zerbröselten Kekse zur geschmolzenen Butter geben und gut vermischen. Die Mischung in einer Springform verteilen und festdrücken. Den Boden für 30 Minuten kalt stellen.
Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne steif schlagen und kalt stellen.
Den Frischkäse, Joghurt, 100 g Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Rührgeräts kurz glatt rühren.
Die eingeweichte Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen und vom Herd nehmen. 2 EL der Frischkäsecreme einrühren und dann in die übrige Creme geben. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
Am Rand der Form die in Scheiben geschnittenen Kiwis anlegen. Die Creme auf den Keks-Boden streichen und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Nun die gewünschten Früchte (z. B. Kiwi, Mandarinen, Brombeeren, Blaubeeren, Ananas, Erdbeeren, Himbeeren) auflegen. Die Sternfrucht oben drauf legen.
Zum Schluss den klaren Tortenguss nach Anleitung zubereiten und über den Kuchen gießen.
Den Kuchen für einige Stunden oder über Nacht kalt stellen, bis er fest ist.
Vor dem Servieren den Springformrand entfernen und den Früchte-Cheesecake in Stücke schneiden.
Genießen Sie den erfrischenden Früchte-Cheesecake und lassen Sie sich vom Geschmack des
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