ZUTATEN:
- 300g Weizenmehl
- 200g Kristallzucker
- 1 Packung Backpulver
- 1/4 TL Natron
- Mark einer Vanilleschote
- eine Prise Salz
- 100g Rosinen
- 180 ml Hafermilch
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 50 ml Rum
- 1 Spritzer Apfelessig oder Zitronensaft
- 1 Portion Aquafaba
ZUBEREITUNG:
Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz und Vanillemark in einer großen Schüssel gut miteinander vermengen. Die Hafermilch, das Öl, den Rum und den Apfelessig dazugeben und mixen, bis eine homogene Masse entsteht.
Jetzt das Aquafaba nach unserem Rezept zubereiten. Vorsichtig unter die Masse heben. Das Aquafaba sollte übrigens gleich verarbeitet werden, da es sonst wieder an Festigkeit verlieren kann. Die Rosinen dazugeben und nochmals vorsichtig umrühren.
Die Masse in eine eingefettete Gugelhupfform füllen und im Backrohr bei 170 Grad Heißluft zirka 45 min backen.
Den Festtagsggugelhupf abkühlen lassen und servieren. Passt perfekt als Dessert nach einemveganen Braten zum Beispiel.
TIPP:
Ihr könnt das Aquafaba auch weglassen, wenn euch das zu mühsam ist. Dann einfach etwas mehr von der Hafermilch nehmen! Ich schätze so etwa 100 ml mehr. Die Konsistenz des Teiges sollte dicklich und „patzig“ sein, also weder zu fest noch zu flüssig.