Fetakäse Muffins

ZUTATEN( 6 Portionen):

• blanchierte gemahlene Mandeln – 50g
• Haferkleie – 50g
• Weinstein Backpulver – 1 Tl.
• Magerquark – 125g
• Fetakäse – 70g
• schwarze, entkernte Oliven – 15g (6 Stück)
• Eier – 3
• Butter – 25 g
• Zwiebeln – 25g ( ½ )
• Salz
• Kräutern
• Pfeffer

ZUBEREITUNG:

1. Zuerst die trockenen Zutaten zusammen mischen.
2. Anschließend den Feta in den Händen zerkrümeln und zusammen mit dem Magerquark, Eiern und den klein geschnittenen Oliven verrühren.
3. Die Butter im Topf schmelzen und mit der kleingehackten Zwiebel glasig braten.
4. Die Zwiebeln mit der Butter etwas abkühlen lassen, danach unter den Teig heben.
5. Mit Gewürzen abschmecken.
6. Den Teig in Muffin-Formen gießen und für 25 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen legen.
7. Damit der Teig luftig bleibt, die Backofentür nicht öffnen.