Geht sowas bei Euch auch bei diesem Wetter oder könnt Ihr da solche süssen Schmankerl nicht runter bekommen? Ich persönlich kann es immer essen.
Galaktoboureko (getränkter Milchkuchen)
Zutaten:
- 12 große Filoteigblätter
- 120 g Butter (schmelzen und leicht bräunen)
- Für den Sirup
- 300 g Zucker
- Abrieb einer halben Bio Zitrone
- Für die Füllung
- 250 g Zucker
- 90 g feiner Grieß
- 20 g Speisestärke
- 4 Eigelb
- 2 Eier
- 1,5 l Milch
- 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- EtwasMuskatnuss
Zubereitung:
Für den Sirup den Zucker mit Zitronenschale und 200 ml Wasser erwärmen, nicht kochen lassen, bis er sich aufgelöst hat. Dann aufkochen und etwa 3 Minuten köcheln lassen. Den Sirup vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Für die Füllung Zucker, Grieß, Stärke, Eigelbe und Eier in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät cremig rühren. Die Milch mit Vanillezucker und Muskatnuss in einem großen Topf erhitzen, bis sie fast kocht. Die heiße Milch langsam unter die Eiermischung rühren. Die Mischung in den Topf gießen und bei schwacher Hitze gut 5 Minuten unter Rühren andicken lassen. Dabei darauf achten, dass die Creme nicht anhängt. Sobald die Creme sehr dick ist und fast kocht, vom Herd nehmen.
Boden und Wände einer Auflaufform mit Butter bepinseln. 1 Teigblatt auf die Arbeitsfläche legen und mit Butter bepinseln. Ein zweites Blatt darauflegen und ebenfalls mit Butter bestreichen. Auf diese Weise insgesamt 6 Teigblätter aufeinanderstapeln. Den Stapel in die Form heben und andrücken.Darauf achten, dass Boden und Wände vollständig mit Teig bedeckt sind. Die Füllung hineingießen und glatt streichen. Die restlichen Filoblätter ebenfalls einzeln mit Butter bepinseln und aufeinanderstapeln. Den Stapel auf die Füllung legen und den Teig an den Rändern nach unten drücken, damit die Füllung vollständig mit Teig umschlossen ist. Mit einem scharfen Messer vorsichtig Stücke vorzeichnen (muss aber nicht sein). Im Backofen ca. 20 – 25 Minuten backen. Herausnehmen und einige Minuten ruhen lassen, dann mit dem Sirup übergießen. Eine Stunde ruhen lassen, damit der Sirup einzieht. Nicht im Kühlschrank aufbewahren.
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