Zutaten:
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 4 große Zwiebeln halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
- Prise Salz und Pfeffer zum Würzen
- 2 Teelöffel frisch gehackter Thymian geteilt
- 2 Esslöffel Weißwein, Sherry oder Balsamico-Essig (OPTIONAL)
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 1/2 Tasse Rinderbrühe oder Brühe geteilt
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 4 knochenlose, hautlose Hähnchenbrust
- 2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel gemahlener Thymian
- 1 Tasse geriebener Gruyere (oder Mozzarella)
- 4 Esslöffel frisch geriebener Parmesan
Anleitung:
Backofen auf 200 ° C vorheizen. Fetten Sie eine 22×30-Zoll-Auflaufform leicht ein. Beiseite legen.
Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln dazugeben und mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des frisch gehackten Thymians würzen. 5-8 Minuten weich kochen.
Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebeln karamellisiert und marmeladig sind (ca. 15 Minuten). Gießen Sie eine viertel Tasse Brühe hinein, wenn die Pfanne zu trocken ist, und rühren Sie weiter, bis die Zwiebeln braun sind.
Knoblauch einrühren und ca. 1 Minute duften lassen. Hitze ausschalten und etwas abkühlen lassen.
Hähnchenbrust horizontal halbieren, um Taschen zu bilden. Hähnchen überall und in den Innentaschen mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und gemahlenem Thymian würzen.
1-2 Esslöffel karamellisierte Zwiebeln in jede Tasche geben. Füllen Sie jede Brust mit dem Käse und versiegeln Sie das Huhn mit Zahnstochern.
Die restlichen karamellisierten Zwiebeln aus der Pfanne in die vorbereitete Auflaufform geben. Die restliche 1/4 Tasse Brühe untermischen. Beiseite legen.
Öl in der gleichen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gefüllten Hähnchenbrustfilets auf jeder Seite 4 Minuten anbraten, bis sie braun sind. (Sie werden nicht vollständig gekocht. Sie werden sie im Ofen erledigen.)
Hähnchen auf den karamellisierten Zwiebeln in der Auflaufform anrichten. Etwas Sauce in die Schüssel über jede Hähnchenbrust geben. Top mit gehacktem Thymian und backen für 15-20 Minuten oder bis es vollständig gekocht ist.
Zahnstocher entsorgen. Mit Pfannensäften und Zwiebeln servieren.
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