Zutaten für 4 Personen :
- 1 Kohlrabi
- 2 Möhren
- 1 Zucchini
- 1 rote Parikaschote
- 125 g Kräuterbutter
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g passierte Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- Salz, pfeffer, Zucker
- 2 Pck Mozarella
Zubereitung:
Kohlrabi und Möhren schälen und mit der Zucchini waschen. Kohlrabi in Stifte, Möhren und Zucchini in Scheiben schneiden. Paprikaschote halbieren, putzen, waschen und in grobe Würfel schneiden.
Kräuterbutter erhitzen, Knoblauchzehen und Gemüse dazugeben und andünsten. Passierte Tomaten und Tomatenmark zufügen, aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und in eine Auflaufform geben. Mozarella abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und auf dem Gemüse verteilen.
Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas Stufe 4, Umluft 180 Grad) ca 20 bis 30 Minuten garen.
Gerne mit Baguette- oder frischen Weissbrot servieren
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