Zutaten:
- 4 Eier
- 70 g Xylit oder anderer Zuckerersatzstoff
- 350 g Griechischer Joghurt
- 40 g Puddingpulver
- Abrieb von einer großen Biozitrone
- Mark einer Vanilleschote
- 1 TL Weinsteinbackpulver
Zubereitung:
Heizen Sie den Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vor.
Legen Sie eine viereckige Backform mit Backpapier aus, damit später keine Kuchenreste kleben bleiben.
Trennen Sie die 4 Eier. Das Eiweiß wird schön schaumig geschlagen, das Eigelb mit dem Xylit verquirlt.
Geben Sie den Joghurt, die Vanille und den Zitronenabrieb zur Eigelb-Masse.
Vermischen Sie das Backpulver mit dem Puddingpulver und heben Sie es unter.
Zum Schluss den Eischnee unterheben.
30 Minuten backen (Stäbchentest!) und am Ende mit etwas Puderzucker bestreuen.
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