Hähnchen-Mozzarella Salat mit Balsamico-Vinaigrette

ZUTATEN( 2 Portionen):

• 200g Hühnerbrust, Natur
• 1 Mozzarella
• 1 Rote Paprika
• 3 mittlere Tomaten
• ½ Gurke
• Schwarzer körniger gemahlener Pfeffer
• Meersalz
• Getrocknete Kräuter
• Balsamico-Vinaigrette :
• Hühnerbratensatz
• 3 EL. Balsamico Essig
• 100 ml Gemüsebrühe
• Etwas Zucker oder Zuckerersatz

ZUBEREITUNG(20min):

1. Die frische Hühnerbrust waschen, abtrocknen und in kleine Stücke schneiden.
2. In einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl rund herum anbraten, nach eigenen Geschmack würzen und zum abkühlen zur Seite stellen.
3. Den Hühnerbratensatz mit Balsamessig und der Brühe verrühren, mit Meersalz, Zucker und Pfeffer würzen und abschmecken.
4. Zwischendurch das Gemüse waschen und würfeln.
5. Mozzarella abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
6. Rucola waschen und trocken tupfen. Die festen Stiele entfernen, den Salat auf Teller verteilen.
7. Alle vorbereiteten Zutaten auf den Rucola legen und mit der Balsamico-Vinaigrette beträufeln.