Zutaten:
- 3 Hühnerschenkel
- 1 Bund Suppengrün (Möhre, Sellerie, Lauch, Petersilie)
- 1 Zwiebel (mit Schale)
- 1–1,25 Liter Wasser
- Salz
- 5–6 Pfefferkörner
- 2 Pimentkörner
- Optional: Lorbeerblatt
- 100 g Nudeln (z. B. Suppennudeln)
- Eierstich (nach Wunsch)
Zubereitung:
Die Zwiebel halbieren und in einem großen Topf ohne Öl auf der Schnittfläche anrösten, bis sie Farbe bekommt.
Mit Wasser aufgießen und die Hühnerschenkel hineingeben. Die Brühe zum Köcheln bringen und regelmäßig den entstehenden Schaum abschöpfen.
Währenddessen das Suppengrün putzen und in kleine Würfel schneiden.
Nach 10 Minuten Kochzeit das Gemüse sowie die Gewürze (am besten in einem Tee-Ei) zur Brühe geben.
Die Suppe insgesamt etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Die Hühnerschenkel herausnehmen, etwas abkühlen lassen und das Fleisch in kleine Stücke zupfen.
Währenddessen die Nudeln separat in Salzwasser gar kochen.
Das Hühnerfleisch wieder in die Brühe geben, nach Geschmack nachwürzen.
Nach Belieben Eierstich hinzufügen und die Suppe heiß servieren.
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