Rinderrouladen
Zutaten:
- 4 Rinderrouladen
- 4 Scheiben durchwachsener Speck
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Gewürzgurken, in Streifen geschnitten
- Senf
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Öl
- 500 ml Rinderbrühe
- 250 ml Rotwein
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Wacholderbeeren
- 4 Nelken
Zubereitung:
Die Rinderrouladen auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und mit Senf bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Jeweils eine Scheibe Speck, etwas gewürfelte Zwiebel und ein paar Streifen Gewürzgurke auf jede Roulade legen.
Die Rouladen fest aufrollen und mit Küchengarn binden, damit sie ihre Form behalten.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie schön braun sind.
Die Rouladen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Die gewürfelte Zwiebel im Topf anschwitzen, bis sie goldbraun ist.
Den Rotwein hinzufügen und kurz aufkochen lassen, um den Alkohol zu verdampfen.
Die Rinderbrühe, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Nelken hinzufügen und zum Kochen bringen.
Die Rouladen zurück in den Topf geben, den Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze ca. 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
Selbstgemachter Rotkohl
Zutaten:
- 1 kleiner Rotkohlkopf, fein gehobelt
- 2 Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 EL Butter
- 3 EL Rotweinessig
- 2 EL Zucker
- 250 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
Den Rotkohl und die gewürfelten Äpfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
Mit Rotweinessig ablöschen und den Zucker hinzufügen.
Die Gemüsebrühe hinzufügen und den Rotkohl mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Topf abdecken und den Rotkohl bei mittlerer Hitze ca. 1,5 Stunden schmoren lassen, bis er weich ist.
Frischer Spargel
Zutaten:
- 500 g frischer Spargel
- Salz
- 1 TL Zucker
- Butter
Zubereitung:
Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und Salz und Zucker hinzufügen.
Den Spargel in das kochende Wasser geben und ca. 10-15 Minuten kochen lassen, bis er bissfest ist.
Den gekochten Spargel abgießen und mit etwas Butter servieren.
Kartoffeln oder Klöße
Zutaten:
- Kartoffeln oder Klöße (nach Wahl)
- Salz
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, bis sie gar sind.
Für Klöße die entsprechende Menge nach Packungsanleitung zubereiten.
Bohnensalat
Zutaten:
400 g grüne Bohnen, geputzt und halbiert
1 rote Zwiebel, fein gehackt
2 EL Olivenöl
2 EL Rotweinessig
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Bohnen in kochendem Wasser ca. 5-7 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind.
Die Bohnen abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Die gehackte Zwiebel, Olivenöl und Rotweinessig zu den Bohnen geben und gut vermengen.
Den Bohnensalat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Serviere die Rinderrouladen mit dem selbstgemachten Rotkohl, frischem Spargel und entweder Kartoffeln oder Klößen. Dazu passt der Bohnensalat als erfrischende Beilage. Guten Appetit!
Serviervorschlag:
Serviere die Rinderrouladen mit dem selbstgemachten Rotkohl, frischem Spargel und entweder Kartoffeln oder Klößen. Dazu passt der Bohnensalat als erfrischende Beilage. Guten Appetit!
Stecken Sie das Bild unten in eines Ihrer Pinterest-Boards, um es bei Bedarf immer bei sich zu haben. Dadurch können wir auch von Pinterest weiter gefördert werden.
