Zutaten:
- 1 kg Kasslernacken mit Knochen
- 5–6 Möhren
- ½ Knolle Sellerie
- 1 Stange Lauch (Porree)
- 1 Beutel Rosenkohl
- 4 mittelgroße Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 2 Mettenden (optional)
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Pimentkörner
- 5 Pfefferkörner
- Muskat, Salz, Zucker und Zitronensaft nach Geschmack
Zubereitung:
Fleisch und Brühe zubereiten:
Den Kasslernacken kurz in einem großen Topf anbraten.
Mit 1,5 Litern Wasser aufgießen.
2 Möhren, Zwiebeln, die Hälfte des Selleries sowie Lorbeer, Piment und Pfefferkörner hinzufügen.
Bei niedriger Hitze ca. 90 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist und sich vom Knochen löst.
Das Fleisch aus der Brühe nehmen, die Brühe durch ein Sieb gießen und auffangen.
Eintopf kochen:
Kartoffeln, restliche Möhren und Sellerie würfeln.
Mettenden in Scheiben schneiden.
Alles zusammen mit dem Rosenkohl zur Brühe geben und etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis der Rosenkohl weich ist.
Den Lauch in Ringe schneiden und erst zum Schluss in die Suppe geben, nur kurz mitkochen.
Abschmecken & Servieren:
Die Suppe mit Salz, Muskat, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
Das zerkleinerte Fleisch wieder hinzufügen und servieren.
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