Zutaten:
- 3 Hühnerbeine
- 1 Bund Suppengemüse (z.B. Karotten, Sellerie, Lauch)
- 1 Zwiebel, halbiert mit Schale
- 1-1.25 Liter Wasser
- Salz und Gewürze (z.B. Pfefferkörner, Piment) nach Geschmack
- Ein paar Nudeln(optional)
- Eierstich (optional)
Zubereitung:
Die halbierte Zwiebel in einem großen Topf ohne Öl anrösten.
Das Wasser in den Topf gießen und die Hühnerbeine hinzufügen. Zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen.
Währenddessen das Suppengemüse putzen und in kleine Würfel schneiden.
Nach 10 Minuten Kochzeit das Gemüse in die Suppe geben und Salz und Gewürze (z.B. Pfefferkörner, Piment) hinzufügen. Diese können in einem Tee-Ei gegeben werden, um sie später leichter zu entfernen.
Die Suppe insgesamt 30 Minuten köcheln lassen. Danach die Hühnerbeine aus der Suppe nehmen und abkühlen lassen. Das Fleisch von den Knochen lösen und in kleine Stücke zupfen.
Währenddessen die Nudeln in einem separaten Topf nach Packungsanweisung kochen.
Optional kann Eierstich zubereitet und in die Suppe gegeben werden.
Zum Servieren die Nudeln in Schüsseln geben und mit der Hühnerbrühe und dem abgezupften Hühnerfleisch übergießen.
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