Zutaten:
- 4 Hähnchenschenkel
- 250 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Glas Champignons
- 1 Bund Suppengrün
- 1 Ei
- 2 Zwiebeln
- 50 g Butter
- 3 EL Mehl
- Salz, Pfeffer, Kapern nach Geschmack
Zubereitung:
Vermenge das Hackfleisch mit dem Ei, einer gewürfelten Zwiebel, Salz, Pfeffer und etwas gehackter Petersilie. Forme daraus kleine Bällchen.
Koche die Hackbällchen in leicht gesalzenem Wasser für ca. 15 Minuten, bis sie gar sind.
Erhitze die Butter in einem großen Topf und gib das Mehl hinzu, um eine helle Mehlschwitze zu machen.
Gieße nun nach und nach die Hühnerbrühe dazu, bis eine cremige Soße entsteht. Füge die Kapern mit etwas ihrer Flüssigkeit hinzu und lasse alles für ca. 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln. Dabei immer wieder umrühren.
Schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab. Gib das Hühnerfleisch, die Hackbällchen und die Champignons dazu und erwärme alles noch einmal kurz.
Serviere das Frikassee mit frisch gekochten Salzkartoffeln.
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