Zutaten:
- 2 Hühnerbeine (Hähnchenschenkel)
- 2 Karotten
- 1 Knollensellerie
- 1 Lauch
- 1 Pastinake
- 1 Zwiebel, halbiert
- 1 Knoblauchknolle
- 2 EL Öl
- 1 EL brauner Zucker
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Nelken
- 1 TL Pfefferkörner
- 5 Wacholderbeeren
- 2 Zweige Thymian
- 1 TL Majoran
- 1 TL Liebstöckl
- 1 Handvoll Petersilie
- Salz nach Geschmack
- 200g Nudeln (z.B. Spaghetti oder Nudeln Ihrer Wahl)
Zubereitung:
Das Gemüse (Karotten, Knollensellerie, Lauch, Pastinake) waschen, putzen und bei Bedarf schälen. Die Zwiebel halbieren und die Knoblauchknolle (mit Schale) vorbereiten.
In einem großen Topf das Öl erhitzen und die halbierte Zwiebel sowie die Knoblauchknolle (mit Schale) darin anrösten. Braunen Zucker hinzufügen.
Die gewürzten Hühnerbeine dazugeben und von allen Seiten scharf anbraten.
Das restliche vorbereitete Gemüse hinzufügen und ebenfalls kurz anrösten. Falls notwendig, eine zusätzliche Pfanne verwenden.
Den Topf mit Wasser ablöschen und Lorbeerblätter, Nelken, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Thymian, Majoran, Liebstöckl und Petersilie hinzufügen.
Die Suppe mindestens 2 Stunden köcheln lassen.
Die Hühnerschenkel aus der Suppe nehmen und das Fleisch von den Knochen lösen. Das Fleisch in mundgerechte Stücke zerteilen und beiseite stellen.
Die Suppe durch ein Sieb gießen, um die festen Bestandteile zu entfernen und eine klare Brühe zu erhalten.
Die Suppe erneut erhitzen und mit Salz abschmecken.
In einem separaten Topf Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen. Abgießen und beiseite stellen.
Die vorbereiteten Nudeln in Schüsseln verteilen und die heiße Hühnersuppe darüber gießen.
Das vorbereitete Hühnerfleisch auf die Suppe geben und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Heiß servieren und genießen!
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