Zutaten :
- 1 Bio-Zitrone
- 4 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 750 g Magerquark
- 1 Pck. Puddingpulver (Vanille-Geschmack)
- Papier- oder Silikon-Muffinförmchen
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Ein Muffinblech mit 12 Mulden jeweil mit einem Muffinförmchen auslegen. Zitrone waschen, die Schale fein abreiben, Saft auspressen und beides zur Seite stellen.
- Eier, Zucker und Vanillezucker mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine 5-10 Minuten schaumig aufschlagen. Quark, Puddingpulver Zitronensaft und -Abrieb unter die Käsekuchenmasse heben.
- Masse mit einem Esslöffel in die vorbereiteten Muffinförmchen geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/ Umluft: 160 °C / Gas: s. Hersteller) ca. 25-30 Minuten backen. Käsekuchen-Muffins mindestens 20 Minuten auskühlen lassen, aus der Fom lösen und mit Puderzucker bestäuben.
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