Zutaten:
für den Teig:
- 400 g Karotten
- 1 Prise Salz
- 1 TL geriebene Orangenschale
- 200 g gemahlene Mandeln
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 4 Eier, getrennt
- 250 g Zucker
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 2 EL frisch gepresster Orangensaft
- 1 Messerspitze Zimt
- Butter für die Form
Deko:
- 12 Marzipan-Möhren
- Pistazien
- Zuckerguss, Frischkäse oder Fondant
Zubereitung:
Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen und eine runde Backform mit Butter einfetten.
Die Karotten schälen und fein reiben. Mit einer Prise Salz, geriebener Orangenschale, Mehl, gemahlenen Mandeln und Backpulver in einer Schüssel vermischen.
In einer separaten Schüssel die Eiweiße steif schlagen und beiseite stellen.
In einer weiteren Schüssel das Eigelb mit Zucker, Sonnenblumenöl und Orangensaft cremig rühren.
Die Karottenmischung zur Eigelb-Mischung geben und gut verrühren.
Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Backform geben und für etwa 50 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Mit Zuckerguss, Frischkäse oder Fondant den Kuchen nach Belieben dekorieren.
Die Marzipan-Möhren und Pistazien als Dekoration auf der Torte anrichten.
Die Torte servieren und genießen.
Tipp: Die Torte kann auch mit einer Schicht Frischkäse-Frosting zwischen den Kuchenschichten gefüllt werden, um ihr einen zusätzlichen Geschmackskick zu verleihen.
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