Zutaten:
- Kasslerkoteletts
- Salz, Pfeffer
- Mehl, Ei, Paniermehl
- Öl zum Braten
- 30 g Butter
- 2 EL Mehl
- Wasser oder Brühe
- Kartoffeln
- Sauerkraut
- Gewürze nach Wahl
Zubereitung:
Die Kasslerkoteletts mit Pfeffer würzen, dann in Mehl wenden, durch verquirltes Ei ziehen und anschließend in Paniermehl wenden. In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen und die Koteletts bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 3–4 Minuten goldbraun ausbacken.
Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren eine dunkle Mehlschwitze herstellen. Nach und nach Wasser oder Brühe einrühren, bis eine cremige Soße entsteht. Die Soße bei niedriger Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das gekaufte Sauerkraut in einem Topf erhitzen und nach Belieben mit Gewürzen verfeinern.
Beilage:
Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen, bis sie weich sind, und als Beilage servieren.
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