Köstliche Rinderrouladen mit einer verlockenden Füllung aus Champignons, Zwiebeln und Ziegenkäse
Zutaten:
- 4 Scheiben Rinderrouladen
- 200g Champignons
- 2 Zwiebeln
- Ziegenkäse (Schnittkäse)
- 1 Bund Suppengrün
- 4 EL Senf
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 400ml Traubensaft oder Rotwein
- 200ml Rinderbrühe/Gemüsebrühe
Anleitung:
Die Champignons waschen und in Scheiben schneiden. Eine Zwiebel fein würfeln.
Die fein gewürfelte Zwiebel in etwas Öl anschwitzen, die Champignons hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Mischung gut durchbraten und zur Seite stellen.
Die andere Zwiebel und das Suppengrün waschen und grob schneiden.
Die Rinderrouladen kurz abwaschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit 1 EL Senf bestreichen. Die Rouladen mit der Champignon-Füllung belegen und ein Stück Ziegenkäse darauf legen. Die Seiten einklappen und die Rouladen aufrollen. Mit Zahnstochern verschließen und in etwas Öl von allen Seiten anbraten, bis sie eine schöne Farbe bekommen. Die Rouladen in eine passende Auflaufform legen.
In derselben Pfanne die Zwiebel und das Suppengrün kurz anbraten. Nun das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten. Mit 400ml Traubensaft und 200ml Brühe ablöschen. Die Mischung mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Alles für 15 Minuten köcheln lassen und dann zu den Rouladen in die Auflaufform geben.
Den Ofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Rouladen mit der Sauce für 2 Stunden in den Ofen schieben. Dabei ab und zu die Rouladen wenden.
Die Rouladen aus dem Sud nehmen und beiseite stellen. Die Flüssigkeit durch ein feines Sieb abseihen und auffangen.
In einem Topf die Butter schmelzen, bis sie goldbraun ist. Dann das Mehl hinzufügen und solange anschwitzen, bis es Farbe bekommt. Nach und nach mit dem aufgefangenen Sud ablöschen und so viel hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Sauce nach Geschmack nochmals würzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Die Rouladen und die Sauce in die Auflaufform zurückgeben und nochmals für 10 Minuten in den Ofen schieben, damit sie sich mit der köstlichen Sauce verbinden können.
Genießen Sie dieses köstliche Gericht, das Ihre Sinne verzaubern wird!
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