Sauerbraten mit Klößen und Rotkohl: Ein klassisches Schmorgericht zum Verlieben!
Zutaten:
- 1 Sauerbraten (bereits in Beize eingelegt, vom Fleischer erhältlich)
- 2 Karotten, grob geschnitten
- 1 Zwiebel, grob gehackt
- 1 Stange Sellerie, grob geschnitten
- 500 ml Rotwein
- 100 ml Orangensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2-3 EL Zuckercouleur (optional, für die Färbung der Soße)
- Butterschmalz oder Öl zum Anbraten
- Klöße (aus dem Handel oder selbstgemacht)
- Rotkohl (aus dem Handel oder selbstgemacht)
Anleitung:
Den Sauerbraten aus der Beize nehmen und von allen Seiten in Butterschmalz oder Öl in einem Topf oder Bräter kräftig anbraten, bis er eine schöne braune Farbe bekommt.
Die grob geschnittenen Karotten, Zwiebeln und Sellerie zum Sauerbraten geben und kurz mitbraten.
Den Rotwein und Orangensaft hinzufügen, alles mit Salz und Pfeffer würzen, und das Ganze etwa 2 Stunden lang köcheln lassen, bis das Fleisch zart und saftig ist.
Den Sud abgießen und auffangen. Den Sud in einem separaten Topf zum Kochen bringen und bei Bedarf mit etwas Zuckercouleur dunkel färben und leicht eindicken, um eine leckere Soße zu erhalten.
Den Sauerbraten in Scheiben schneiden und wieder in die Soße geben, damit er schön durchziehen kann, bis er butterweich ist.
In der Zwischenzeit die Klöße nach Packungsanleitung zubereiten oder frische Klöße selbst zubereiten.
Den Rotkohl ebenfalls nach Packungsanleitung erwärmen oder frischen Rotkohl selbst zubereiten.
Sauerbraten mit Klößen und Rotkohl auf einem Teller anrichten und die köstliche, aromatische Soße darübergeben.
Dieses traditionelle Rezept für Sauerbraten mit Klößen und Rotkohl ist ein wahrer Genuss und wird Ihre Familie und Gäste begeistern. Probieren Sie es aus und erleben Sie die herrlichen Aromen dieser klassischen deutschen Küche!
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