Zutaten:
- 1,5 Kilo gemischtes Gehacktes
- 2 EL Senf
- 2 Eier
- 1 große gewürfelte Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel gemahlen
- Paniermehl
Zubereitung:
Alles gut vermengen (Wenn’s zu klebrig ist mehr Paniermehl rein machen) und Klopse formen. Großen Topf halb voll Wasser füllen, etwas Salz und 1 Glas Kapern oder nur den Kapernsud dazu geben und zum kochen bringen, Klopse vorsichtig rein legen und einmal kurz hoch kochen lassen, dann die Temperatur runter stellen und die Klopse 45 Minuten köcheln lassen.
Die Klopse aus dem Sud nehmen. Im Extra Topf 3 EL Butter zerlassen, 3 EL Mehl dazu geben und durch schwitzen lassen, den Sud der Klopse nach und nach zur Mehlschwitze geben. Gut und kräftigrühren dabei, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, 1 Schluck Milch oder Sahne dazu geben und weiter köcheln lassen, abschmecken mit Pfeffer, Kümmel, Senf und reichlich Zucker. Am Ende die Soße mit 1-2 Eigelb abbinden.
Nach Belieben kann man noch Sadellenpaste in die Hackmasse geben und die Kapern im TeeEi mit köcheln lassen
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