Zutaten:
- 400 ml Kokosmilch
- 100 ml Milch
- 200 g Kokosraspel, evtl. mehr oder weniger
- 3 EL Speisestärke
- 3 EL Zucker
- n. B. Keks(e), (Butterkekse)
- n. B. Haselnüsse, gehackt, optional
Zubereitung:
Die Speisestärke mit Zucker und Milch verrühren. Kokosmilch zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und anschließend die angerührte Speisestärke zugeben. Pudding noch mal aufkochen lassen und die Kokosraspel unterrühren. Kleine Förmchen mit Keksen auslegen und den Pudding drauf gießen. Eventuell mit gehackten Haselnüssen verzieren. Abkühlen lassen und zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.
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