Zutaten:
Für die Koteletts:
- 2 Schweinekoteletts
- Salz und Pfeffer
- Mehl
- 1 Ei
- Paniermehl
- Öl zum Ausbacken
Für den geschmorten Rosenkohl:
- 500 g Rosenkohl
- 2 EL Butter
- 1 TL Zucker
- Wasser
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss
Zubereitung:
Die Koteletts mit Pfeffer würzen.
Anschließend zuerst in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und zuletzt im Paniermehl wälzen.
In einer Pfanne reichlich Öl auf mittlerer Hitze erhitzen.
Die Koteletts darin von beiden Seiten je nach Dicke 3–4 Minuten goldbraun ausbacken.
Die Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen lassen.
Den geputzten Rosenkohl hinzufügen und in der Butter schwenken.
Den Zucker darüber streuen und den Rosenkohl unter gelegentlichem Wenden karamellisieren lassen.
Etwas Wasser hinzufügen und mit Salz würzen.
Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und den Rosenkohl bei niedriger Hitze 20–25 Minuten schmoren lassen.
Zum Schluss mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Serviervorschlag:
Die knusprig gebackenen Koteletts zusammen mit dem geschmorten Rosenkohl anrichten und servieren.
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