ZUTATEN( 2 Portionen):
- 2 Hähnchenschenkel
- 2 Knoblauchzehen
- 10 Rispentomaten klein
- 500 g Prinzessbohnen TK
- 80 ml Zitronensaft
- 1 EL Rosmarin
- 1 EL Thymian
- Salz & Pfeffer
ZUBEREITUNG:
- Heize deinen Backofen auf 200 Grad (Umluft) vor. Wasche die Hähnchenschenkel unter kaltem Wasser gründlich ab und tupfe die Schenkel mit Küchenpapier trocken.
- Ziehe die Knoblauchzehen ab und schneide sie in feine Würfel. Falls Du eine frische Zitrone für dieses Rezept verwendest, schneide die Zitrone einmal in der Mitte durch und presse den Saft in eine kleine Schüssel aus.
- Gib den Rosmarin, den Thymian und den kleingeschnittenen Knoblauch zu dem Zitronensaft. Würze alles mit Salz und Pfeffer und verrühre die Zutaten zu einer Marinade für die Hähnchenschenkel.
- Nimm nun einen Hähnchenschenkel und hebe die Haut an. Du kannst die Hähnchenhaut recht leicht mit den Fingern vom Fleisch lösen. Schiebe nun die Marinade unter die Haut und verteile die Kräuter möglichst gleichmäßig.
- Bedecke zum Schluss den Hähnchenschenkel wieder mit der Haut, da wo sie vorher war. Mariniere den zweiten Hähnchenschenkel auf dieselbe Weise.
- Lege die fertig marinierten Hähnchenschenkel in die Ofenform oder ein anderes geeignetes großes Gefäß zum Backen und Braten. Schiebe die Hähnchenschenkel für ca. 25 Minuten in den vorgeheizten Backofen.
- In der Zwischenzeit wasche die kleinen Strauchtomaten und stelle dir die TK Prinzessbohnen bereit. Hole die Hähnchenschenkel aus dem Ofen und benetze die Haut einmal mit dem ausgetretenen Bratensaft in der Ofenform. Verteile anschließend die Prinzessbohnen und die Tomaten um die Hähnchenschenkel herum.
- Schiebe die mit den Hähnchenschenkeln und dem Gemüse gefüllte Ofenform noch einmal für ca. 20 Minuten in den Backofen, bis alles gar ist.
- Richte jeweils einen Kräuter-Zitronen-Hähnchenschenkel mit einigen Prinzessbohnen und Tomaten auf einem Teller an