ZUTATEN( 1 Portionen):
- Omelett
- 150 Gramm Eiklar
- 1 Stück Zwiebel klein
- 0,5 Teelöffel Pfeffer
- 1 Handvoll frische Kräuter
- 0,5 Teelöffel Kräutersalz
- 0,5 Teelöffel Knoblauchgranulat
- 1 Teelöffel Rapsöl
- Spargel
- 500 Gramm Spargel frisch
- Salz und Pfeffer
- 1 Messerspitze Kurkuma
- Wasser
- 1 Teelöffel Olivenöl
- 0,5 Teelöffel Knoblauchgranulat
ZUBEREITUNG:
Omelett
- Eiklar mit Salz, Pfeffer, klein gewürfelten Zwiebeln, Knoiblauchgranulat und den gehackten Kräutern verrühren.
- Öl in einer Pfanne (20 cm) erhitzen und die Eimasse einfüllen und anbraten. Temperatur zurück drehen und sobald das Eiklar stockt, das Omelett wenden. Auf der anderen Seite ca. 1 – 2 Minuten fertigbraten.
Spargel
- Spargel schälen und in Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauchgranunlat, salz und Pfeffer dazu geben und anbraten. Etwas Wasser angießen, damit der Spargel weich wird.
- Zum Schluss mit Kurkuma den Spargel verrühren.
- Omelett mit Spargel auf einem Teller anrichten und mit Schnittlauch in Cocktailtomaten garnieren.