Zutaten:
Teig:
- 5 Eier
- 150 g Zucker
- 230 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Buttercreme:
- 400 ml Milch
- 80 g Zucker
- 1 Pck Vanillepudding
- 1 Prise Salz
- 220 g Butter (Zimmertemperatur)
Dekorieren:
- 100 g Sauerkirschkonfitüre
- 200 g Haselnusskrokant
- Belegkirschen
Zubereitung:
Backblech (ca. 40 x 30 cm) mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.
Pudding nach Anleitung zubereiten (nur mit 400 ml Milch). Abdecken und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Eier mit Zucker mind. 5 Minuten dick-weiß-schaumig aufschlagen. Mehl und Backpulver vorsichtig unterheben. Teig auf das vorbereitete Backblech geben und glatt streichen. Ca. 12 Minuten gold-gelb backen.
Ein Geschirrtuch mit Zucker bestreuen. Das Blech herausholen, auf das Tuch stürzen und vorsichtig das Backpapier abziehen. Sofort die Rolle mit dem Tuch zusammen aufrollen und komplett auskühlen lassen.
Pudding in die Rührschüssel geben (komplett abgekühlt) und 2 Minuten bei Stufe 4-5 aufschlagen. Weiche Butter in Portionen schneiden und nach und nach unterrühren, bis die gesamte Butter eingearbeitet ist.
Teigrolle vorsichtig ausrollen. Von innen zuerst mit Marmelade, dann mit etwa der Hälfte der Buttercreme bestreichen. Vorsichtig wieder aufrollen und mit dem Ende nach unten auf eine Servierplatte legen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Rolle außen mit restlicher Buttercreme bestreichen und komplett mit Krokant bestreuen. Leicht andrücken. Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen und auf der Oberseite Tupfer aufspritzen. Mit Belegkirschen dekorieren.
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