Lecker Gefüllte Paprika ( LowCarb)

ZUTATEN(2 Portionen):

• 4 Paprika (die grünen haben am wenigsten Kohlenhydrate)
• 500 g Bio – Hackfleisch gemischt oder nur vom Rind
• 1 Zwiebel
• 3 Eier
• 100 g Gouda im Stück
• 1/2 Bund Petersilie
• Salz, schwarzer Pfeffer, 1 EL Provencekräuter

ZUBEREITUNG:

1. Die Paprika waschen, oben am Stiel gerade abschneiden, entkernen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Zwiebel und den Gouda in kleine Würfel schneiden.
3. Die Petersilie waschen und kleinhacken. Etwas Petersilie zum Garnieren aufheben.
4. Alles zusammen mit dem Hackfleisch, den Eiern, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen.
5. Die Paprika in eine mit etwas Wasser bedeckte Auflaufform legen und mit der Hackfleischmasse füllen.
6. Die gefüllten Paprika bei 175° ca. 60 Min. auf mittlerer Schiene backen.
7. Dazu reiche ich gerne eine einfache Tomatensauce aus 6 großen Tomaten, 2 EL Tomatenmark, 200 ml Wasser, 1 Prise Xylit (fein), Salz und Pfeffer.