Heute habe ich Quarkbällchen gemacht. Das stand schon seit längerem auf meiner Liste. Denn jedes Mal, wenn wir beim Bäcker sind, möchten Jelly und Bean diese kleinen frittierten Teigbällchen essen. Und ich muss sagen, die Dinger sind verdammt teuer! Deshalb gibt es sie auch nur ab und zu mal. Nun habe ich endlich selber welche gemacht und die Familie ist begeistert! Sie waren schnell gemacht und reichen noch bis morgen. Dann gibt es nämlich Quarkbällchen anstatt Berliner zu Silvester.
Obwohl Fastnacht und damit auch die Zeit für Fettgebackenes ja schon eine ganze Weile wieder vorbei ist, finde ich, dass man eigentlich immer Kreppel und anderes Fettgebäck essen kann und sollte. Das trifft umso mehr zu, wenn man, wie ich, Fastnacht nur wegen eben diesen Spezialitäten mag und sonst ohne Probleme darauf verzichten könnte. Fastnachtsgebäck ohne Fastnacht, für mich perfekt. Für alle Fastnachtsliebhaber gilt aber auch: schon mal für nächstes Jahr das Rezept vormerken oder am besten gleich ausprobieren. Kreppel sind schon sehr lecker, besonders selbstgemacht mit Hagebuttenmarmelade wie letztes Jahr, aber Quarkbällchen sind noch ein Tick besser. Warum? Sie sind saftiger, haben einen stärkeren Eigengeschmack und schmecken so auch ohne Marmelade einfach nur mit etwas Zimtzucker genial lecker. Und das Beste überhaupt: sie sind so unglaublich schnell gemacht, da sie nicht aus Hefeteig hergestellt werden. Einfach alle Zutaten verrühren, etwas ruhen lassen (in der Zwischenzeit einfach das Fett schon mal erhitzen) und schon kann es losgehen: das Frittieren. Keine Sorge, auch das ist nicht schlimm. Am besten mit einem Thermometer überprüfen, dass das Fett 180°C hat oder den Griff eines Holzlöffels ins Fett tauchen, wenn Blasen daran aufsteigen ist die Temperatur richtig. Jetzt die Bällchen 6 Minuten frittieren, bis sie durchgegart sind. Zum Portionieren eignet sich ein Eisportionierer perfekt, dann haben die Bällchen alle die gleiche Größe, garen dadurch auch gleichmäßig und es ist eine saubere und schnelle Angelegenheit. Beim Frittieren darauf achten, das Fett nicht zu heiß werden zu lassen, damit der Teig nicht außen schon verbrannt, innen aber noch roh ist. Außerdem nicht zu viele Bällchen auf einmal frittieren, sonst kühlt das Fett zu schnell ab, aber ansonsten ist es eigentlich ganz leicht. Man sollte nur sehr vorsichtig sein, wie immer, wenn man mit heißem Fett arbeitet. Hier aber nun das Rezept für das leckere schmeckt-das-ganze-Jahr-Fastnachtsgebäck.
Wie funktioniert`s
- Es hat 39 Bällchen gegeben
- 250 g Mehl
- 250 g Quark
- 75 g Zucker
- 100 g Butter
- 1 Päckch.Vanillin Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 1 Päckch. Backpulver
Einen Teig herstellen und dann den Anweisungen im Video folgen , nach dem backen in einem Zimt Zucker Gemisch wälzen
Wünsche gutes Gelingen.
Vergessen Sie nicht, dass eine ausgewogene Ernährung ebenso wichtig ist…. also essen Sie gesund und machen Sie lange Spaziergänge.
