Zutaten:
- 500 g Bauchspeck
- 3–4 Möhren
- ¼ Knollensellerie
- 4–6 Kartoffeln
- 1 Stange Lauch
- 500 g Linsen
- Wasser (nach Bedarf)
- 2 Lorbeerblätter
- 3–4 Pimentkörner
- 3–4 Mettenden
- Salz, Pfeffer, Essig (zum Abschmecken)
Zubereitung:
Den Bauchspeck in einem großen Topf anrösten, bis er leicht gebräunt ist.
Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und zum Speck geben. Kurz mit andünsten.
Den Lauch in Ringe schneiden und zusammen mit den Linsen in den Topf geben.
Alles mit ausreichend Wasser auffüllen, sodass die Zutaten gut bedeckt sind.
Lorbeerblätter und Pimentkörner hinzufügen, dann den Eintopf bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen.
Zehn Minuten vor Ende der Garzeit die Mettenden in Scheiben schneiden und in den Eintopf geben.
Mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Essig abschmecken.
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