ZUTATEN(4 Portionen):

• 20 g Butter
• 8 Stk Eier
• 4 EL geriebener Käse
• 6 Stk kleine Kartoffeln
• 2 Stk kleine Zwiebel
• 2 Stk Peperoni
• 2 Prise Salz & Pfeffer
• 200 g Schinken

ZUBEREITUNG:

1. Für das Low carb Schweizer Omelette die Kartoffeln in Salzwasser kochen, schälen und in Scheiben schneiden.
2. Peperoni, Schinken und geschälten Zwiebel würfelig schneiden und gemeinsam mit den Kartoffelscheiben in einer Pfanne mit Butter andünsten.
3. Die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen und darüber giessen. Nach Belieben mit geriebenem Käse bestreuen und kurz im Backofen überbacken.