ZUTATEN:
- 200g Butter
- 100g Low Carb Zucker nach Wahl
- 6 Eigelb
- 6 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 80g Low Carb Zucker nach Wahl
- Vanille und Rumaroma nach Geschmack
- 100ml lauwarme Milch
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 140g Mandelmehl
- 15g Weizenkleber
- 20g Backkakao
ZUBEREITUNG:
Zuerst das Eiweiß mit einer Prise Salz anschlagen, dann mit 80g Low Carb Zucker steif schlagen.
Die sehr weiche Butter mit 100g Low Carb Zucker schön cremig rühren. Die Eigelb sowie die Vanille und das Rumaroma nach und nach zugeben. Die trockenen Zutaten bis auf den Backkakao mischen. Auf die Butter-Eigelbmasse 1/3 des Eiweißes, 1/3 lauwarme Milch und 1/3 Mehlgemisch geben und mit einem Kochlöffel unterrühren. Zweimal wiederholen, bis alles verbraucht ist. Die Hälfte des Teiges in eine Springform geben, unter den restlichen Teig den Backkakao mischen und ebenfalls in die form füllen.
Bei 160 Grad Umluft ca. 1 Stunde backen.