ZUTATEN ( 2 Portionen ):
- 6 Ei(er)
- 100 g Schinkenwürfel, fettarm
- 1 Glas Champignons, in Scheiben oder frische
- 2 Scheibe/n Gouda oder Räucherkäse
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Kräuter, frisch
ZUBEREITUNG:
Die Schinkenwürfel im Öl anbraten. Die Champignons hinzufügen und bei voller Hitze mitbraten.
In der Zwischenzeit die Eier aufschlagen, verquirlen und mit ausreichend Salz und Pfeffer würzen. Die Kräuter hacken und unter die Eier rühren. Anschließend die Eier über die Champignons und den Speck gießen, die Hitze reduzieren.
Sobald die Unterseite des Omeletts gut gebräunt ist und das Omelett genug Festigkeit hat, wenden und fertigbraten. Anschließend das Omelett in der Pfanne halbieren, auf eine Seite den Käse geben und dann die andere Hälfte darüberklappen. Den Deckel auf die Pfanne legen und den Käse schmelzen lassen. Dazu empfehle ich einen leichten Blattsalat oder Rohkost.