ZUTATEN(4 Portionen):
- 500 g Lachsfilet
- 1 kleiner Spitzkohl
- 2 EL Öl
- 100 ml Sahne
- 200 ml Milch
- Salz, Pfeffer, Kümmel
- 1 Handvoll Dill
- 1 gehäufter TL Johannisbrotkernmehl
- 1 EL Senf
- 1 TL Xylit
- 70 g Parmesan, gehobelt
ZUBEREITUNG:
Den Spitzkohl waschen, den Strunk entfernen und in 1 cm breite Streifen schneiden.
Die Kohlstreifen in dem Öl bei mittlerer Hitze kurz dünsten, salzen und pfeffern und zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Min. schmoren.
Den Dill waschen, trocknen und fein hacken.
Den Lachs waschen, trocken tupfen, in 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Den Spitzkohl aus dem Topf nehmen. Zu dem Kochsud Sahne, Milch, Senf und Xylit geben.
Das Johannisbrotkernmehl unter kräftigem Rühren langsam einstreuen und mit Salz, Pfeffer, etwas Kümmel und dem Dill würzen.
Den Lachs und den Kohl in eine Auflaufform schichten.
Die Sauce zugießen und den Parmesan darüber verteilen.
Den Auflauf bei Umluft 180° ca. 20 Min. backen.