ZUTATEN(12 Portionen):
Teig
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 2-3 Msp. Stevia
- 300 g gemahlene Mandeln
- 1/2 Pck. Backpulver
- 100 ml Schlagsahne
- 100 g Butter
- 300 g Karotten
Guss
- 100 g Schokolade, 85%
- 100 ml Sahne
ZUBEREITUNG:
- Karotten raspeln
Butter schmelzen.
Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel verrühren.
Teig auf einem Blech verteilen und für 30 Minuten bei 180° Ober-/ Unterhitze backen.
Abkühlen lassen.
Schokolade im Wasserbad schmelzen. Anschließend mit der Sahne zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
Schokolade gleichmäßig über dem Kuchen verstreichen und abkühlen lassen.
Hinweis: Die Schokocreme wird nicht ganz fest, sondern bleibt cremig.