ZUTATEN( 4 Portionen):
- 640 g Garnelen (ohne Kopf und Schale)
- 4 rote Chilischoten
- 2 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 8 mittelgroße Tomaten
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- 300 ml trockener Weißwein oder Zitronenwasser
- Pfeffer
- 100 g Rucola
- 2 EL Kapern
ZUBEREITUNG:
- Garnelen abspülen und trockentupfen. Chilischoten längs halbieren, entkernen und waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen leicht salzen und mit den Chilischoten im heißen Öl bei großer Hitze rundum 1 Minute anbraten.
- Garnelen aus der Pfanne nehmen. Zwiebel, Knoblauch und Tomaten in das Bratfett geben und 2 Minuten braten. Mit dem Weißwein oder Zitronenwasser ablöschen.
- Garnelen wieder in die Pfanne geben. 2 Minuten kochen, salzen und pfeffern. Rucola waschen und trockenschleudern. Kapern abtropfen lassen. Beides unter die Garnelenpfanne mischen und servieren.