Osterlämmer Rezept:
Zutaten alle Zimmerwarm :
1kg Butter , sollte etwa 20 Grad haben..
700 g Zucker
2 g Salz
2 Vanilleschoten
Oder Saft einer Zitrone
20 Eier
500 g Mehl , Typ 405
500 g Weizenpuder
30 g Backpulver
Zubereitung :
Die Butter mit dem Zucker , Salz und Vanille oder Zitronensaft leicht schaumig schlagen
Eier nach und nach zugeben und glatt rühren..
Das Mehl mit dem Weizenpuder und dem Backpulver vermischen und in die Masse sieben.. dann kurz unterrühren und fertig..
Den Backofen auf Ober und Unterhitze bei 220 Grad vorheizen.. nach etwa 15 Min Backzeit den Teig der Länge nach einschneidend und bei 180 Grad etwa 40 Minuten fertig backen..
Buttercreme hell für Torten :
Zutaten :
500 ml Milch
2 Vanilleschoten
5 Eigelbe
80 g Zucker
50 g Stärke
250 g Butter
Zubereitung des Puddings :
Die Milch wird im Topf mit den Vanilleschoten, die man zuvor aufschneidet und das Mark entnimmt, aufgekocht.. dann vom Herd nehmen und etwa 30 Min zugedeckt stehen lassen..
inzwischen die Eigelbe mit dem Zucker in derKüchenmaschine etwa 5 Min cremig rühren., dann die Stärke unterrühren..
Danach wird die Milch durch ein Sieb in die Eiermasse gegeben und sofort mit dem Schneebesen umgerührt..
diese Masse nun auf dem Herd bei mittlerer Stufe zum aufkochen bringen ., danach in eine Schüssel geben und mit der Frischhaltefolie abdecken..
Die Butter in der Maschine etwa 7 Min gut aufschlagen und löffelweise den Pudding zugeben..
Ich erwärme den Pudding und auch die Butter auf 27 Grad im Mikro, bevor ich sie in die Maschine gebe..
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